去年立秋刚过，社区里的张阿姨便捂着嘴咳嗽起来。她早年当老师落下的咽炎，一到秋凉就反复发作，药片含了一盒又一盒。直到邻居李婶端来一碗透亮的雪梨银耳羹：“姐，秋天肺最娇贵，得用食补养着！”
张阿姨将信将疑喝了半月，竟发现咳嗽次数少了，连夜里口干舌燥的毛病也轻了。今年她早早就备好了银耳、百合，逢人便说：“以前总想着吃药，原来厨房里就藏着养肺的宝贝！”
这碗让张阿姨受益的“白色宝”，正是中医里“秋养肺，白色入肺”的智慧结晶。立秋后天气转燥，肺为娇脏易受侵袭，此时多吃雪梨、银耳、百合等白色食材，能像给肺脏披上一层“润泽衣”。
三道“白色宝”，养肺各有妙
第一白：雪梨银耳羹——润燥“急先锋”
养生价值
雪梨被誉为“天然矿泉水”，含85%水分，能生津润燥；银耳富含银耳多糖，滋阴效果堪比燕窝，两者搭配堪称“黄金组合”。中医认为，雪梨性凉味甘，善清肺热，适合口干咽痛、大便干结的燥热体质；银耳性平，能补肺阴，虚寒体质也可食用。
食用禁忌
⚠️ 脾胃虚寒者（怕冷、腹泻）建议将雪梨换成南果梨，并加2片生姜同煮。
⚠️ 糖尿病者慎用冰糖，可改用木糖醇调味。
做法
银耳提前泡发2小时，撕成小朵；雪梨去皮去核切块。 锅中加1500ml清水，放入银耳、雪梨、5颗红枣，大火煮沸后转小火炖40分钟。 关火前5分钟加少许冰糖，晾至温热饮用（晨起空腹或睡前2小时喝最佳）。
第二白：百合茯苓瘦肉汤——安神又养肺
养生价值
百合是《神农本草经》中的上品，含百合苷能镇静安神，适合秋燥引起的失眠、心烦；茯苓利水渗湿，能化解秋季湿气困脾的问题。瘦肉提供优质蛋白，三者搭配既养肺阴，又健脾胃，尤其适合睡眠浅、易醒的中老年人。
食用禁忌
⚠️ 肾虚多尿者减少茯苓用量（不超过10克）。
⚠️ 痛风患者可用鸡肉代替猪肉，并去汤面浮油。
做法
干百合20克、茯苓15克提前浸泡30分钟；瘦肉200克切块焯水。 砂锅加1200ml清水，放入所有食材，加2片生姜去腥。 大火煮沸后转小火炖1.5小时，加盐调味即可（每周喝2-3次）。
第三白：莲藕山药小米糊——健脾润肺双管齐下
养生价值
莲藕生用清热、熟用健脾，秋季吃熟藕能补肺益气；山药含黏蛋白，能修复肺黏膜，中医称其“平补肺脾肾三焦”；小米色黄入脾，三者打成米糊，口感细腻易吸收，适合牙口不好或消化弱的老人。
食用禁忌
⚠️ 便秘者少用山药（收敛作用可能加重症状），可加5克杏仁替代。
⚠️ 藕节不要丢弃，带节煮水止血效果更佳（适合鼻出血、咳血者）。
做法
莲藕100克去皮切块，山药80克（带手套处理防过敏）切段，小米30克洗净。 所有食材放入豆浆机，加800ml清水，选择“米糊”模式。 打好后的米糊可加少许蜂蜜调味（糖尿病者不加），作早餐或下午茶。
不必追求昂贵补品，厨房里的雪梨、银耳、百合，便是大自然赐予的润肺良方。正如张阿姨所说：“以前总觉得养生是件麻烦事，现在才明白，把饭吃对了，就是最好的保养。”
这个秋天，不妨从一碗温热的雪梨羹开始，让肺脏在滋润中度过寒冬。
来源：健康养生
