形状滚圆、浑身沾满芝麻粒，闻起来喷香，吃起来皮酥馅厚的食品就是高密名吃大蜜枣。大蜜枣是高密民间传统食品，因以蜂蜜调制，形态圆满，宛如大枣，而得名“大蜜枣”。据史料记载，高密大蜜枣起源于清代，距今已有几百年的历史，一直深受老百姓的喜爱。

日前，记者在高密青艺食品有限公司总店看到，顾客正精心挑选好吃的大蜜枣。作为非物质文化遗产，高密大蜜枣皮薄酥脆、清香蜜甜、食而不腻，不但在本地颇有名气，在外地也是有口皆碑。随着市场经济的不断发展，各式各样的甜品层出不穷，家乡的老味道却依然印刻在人们的味蕾，大蜜枣不仅是高密美食的佼佼者，更将这芳香四溢的味道和美好的寓意传递给了更多的人。

高密市青艺食品有限公司总店店长王小雪说：“大蜜枣作为高密的特产，深受老百姓的喜欢，老人、小孩都可以吃。大蜜枣的外形是圆的，代表团团圆圆，它皮薄馅多，吃起来甜甜的，代表幸福甜美的生活。”

小小一颗大蜜枣，在选料、调料、配方、加工、制作、包装等方面都倾注了世代手艺人的匠心，他们在一次次制作中总结经验、改进做法，形成了一整套成功的做法。

高密市青艺食品有限公司车间主任邓金凤说：“第一要光滑，要圆，不能有漏洞，第二包的时候一定要压紧压实，皮稍微大点，让馅和皮融为一体，制作出来才能圆又不碎。另外，油炸温度不能过高也不能过低，蘸芝麻的时候要把芝麻和大蜜枣趁着热轻轻地把它滚圆，芝麻才能蘸到大蜜枣的肉体上。”

大蜜枣的制作工序比较繁琐，每一步都有着严格的要求。经过调馅、和面、制作，分皮、捏馅，包馅等工序，再经过油炸、蘸糖、蘸芝麻，馅松不散，皮薄不裂，表面芝麻均匀，不生不糊，高密大蜜枣就制作完成了。