清明节到来之际，寒食这个传统的民俗节日也随之而来。因为两个节日日期相近，人们逐渐把寒食的习俗移到清明之中，扫墓祭祖、踏青春游、荡秋千、吃单饼卷鸡蛋、折柳枝都是清明节的传统习俗。近日，记者来到井沟镇草泊村看到，单饼加工户争分夺秒赶订单，迎接清明节的到来。

走进井沟镇草泊村李文庆的单饼加工作坊，单饼香味扑面而来。和面、揉面、用机器加热压成单饼，一连串繁琐的制作工序后，几十张热乎乎、香喷喷，白里透黄的单饼很快便做了出来。店里有多名顾客等着单饼出炉。

井沟镇草泊村村民于桂霞说：“我订了230斤面的饼，今天来拿饼，它这个饼很好吃，劲道还香，我经常吃他家的饼。”

每到清明节，家家户户都有吃饼卷鸡蛋的风俗。因此，这也是一年中单饼最畅销的日子。李文庆手头早已积累了大量订单，每天都围着锅炉转，争分夺秒赶订单。

井沟镇草泊村单饼加工户李文庆说：“到目前为止一共有四五千斤订单吧，现在已经做了一多半了，还得有两千多斤吧还没赶出来。从这个月的初九就不接单了，因为订单太多了，根本就干不完，真干不完。”

机器的加入，使单饼的加工效率远远高于传统的制作方式，满足了人们的味蕾，还成了一项致富好门路。

井沟镇草泊村单饼加工户李文庆说：“比以前的话第一个特点它是薄，然后第二个是劲道，然后第三个它就比较软，放在锅里蒸的时候不用放水，放的时间长。”

在加工户宿连友家中，传统的鏊子烙饼也在加急赶订单。大家分工明确，配合默契，谈笑间，一个个面团在滚动的擀面杖下变成又薄又圆的面饼。

井沟镇草泊村单饼加工户宿连友说：“经过柴火，老式鏊子，口感很好，劲道很足，我们每天加工500左右张单饼，今年新加了转炉烧饼，经过转炉表面撒上芝麻，口感好，也有嚼劲，产量每天都很好。”

记者：张小真 刘海州