新派高密讯非物质文化遗产是中华优秀传统文化的重要组成部分，是中华文明绵延传承的生动见证。近日，《山东省人民政府关于公布第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》公布，高密炉包制作工艺成功入选。

在高密文运炉包餐饮有限公司，高密炉包制作工艺项目潍坊市级代表性传承人侯文运正在给大家讲述高密炉包的制作技艺。高密炉包是高密美食文化的代表之一，以香、焦、酥、脆、菜生、肉熟为特色，深受食客喜爱，它不仅体现了厨师的智慧和技艺，更承载了高密深厚的历史文化底蕴。

高密文运炉包餐饮有限公司总经理、高密炉包制作工艺项目潍坊市级代表性传承人侯文运介绍，高密炉包历史悠久，相传起源于楚汉相争的潍水之战。当时韩信大将军在高密一带指挥作战，随军大厨偶然间制作了一道美食，将军连称好吃问这是何种美食，大厨随口而出“炉包”，从此高密炉包经过改进流传民间，成为一道地方美食。

传统的高密炉包十分讲究，无论是和面还是馅料的调配都有着严格的工序，且每一步都要恰到好处，才能做出地道的高密炉包。

高密文运炉包餐饮有限公司总经理、高密炉包制作工艺项目潍坊市级代表性传承人侯文运介绍，高密炉包的特点是皮面暄软，包褶朝下，馅料饱满，挂浆讲究，火候独到，菜生肉熟，嘎渣焦脆，味道鲜美。要做出地道正宗的高密炉包，最关键的首先是面要发好，再就是挂浆的时候，一定要均匀调制好水和面的比例，同时要掌握好火候。

经过数百年的传承与发展，如今在高密城乡各地，大小炉包店随处可见，不仅满足了人们的味蕾需求，更成为高密历史文化和人文情怀的载体。日前，《山东省人民政府关于公布第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》公布，高密炉包制作工艺成功入选。

高密文运炉包餐饮有限公司总经理、高密炉包制作工艺项目潍坊市级代表性传承人侯文运说：“作为高密炉包保护单位和代表性传承人，我希望能把高密炉包这门技艺做精做细力争完美，让更多人品尝到地道的高密炉包，同时通过技艺传承带徒的方式以及校企合作等培训模式，为非遗美食高密炉包制作技艺的生产性保护和活态传承作出贡献。”

新派高密融媒体记者：单颖颖 于钦水