齐鲁网·闪电新闻9月16日讯 美食享誉天下，好品传承创新。高密市充分发挥非遗和老字号美食效应，通过部门政策扶持、协会指导规范、强力宣传助推等举措，不断提升品牌美食的美誉度和影响力，为好品山东建设加油助力。

褶子里藏山河，馅料中定乾坤。近日，由省文旅厅主办的好客山东“包打天下.山东大包美食争霸赛总决赛在山东东营落下帷幕，东营代表队获得冠军，潍坊队斩获亚军，其中，由高密文体大酒店推荐的高密炉包获得“优胜菜品奖”，这也是高密美食获得的又一荣誉。

高密市饭店和烹饪文化协会执行会长、高密炉包制作技艺代表性传承人侯文运说：“高密炉包的特点是皮面暄软，包褶朝下，馅料饱满，挂浆讲究，火候独到，菜生肉熟，嘎渣焦脆，味道鲜美，成为高密市民家喻户晓的一道美食。”

高密炉包是潍坊市一路过关斩将到总决赛放出的“大招”，它不仅是山东省省级非遗项目，还源自莫言家乡，具有深厚的文化底蕴。高密炉包获得“优胜菜品奖”，是对高密市传统美食的又一肯定。除此之外，“红高粱秸高密炉包”还先后被评为“齐鲁名吃”，在“新时代·新鲁菜”大赛中荣获“十大创新面点”和“100款最具价值新鲁菜”，荣登CCTV。在获得高密味道和高密老字号的同时，又被授予省级非遗代表性项目和山东省地标美食等一系列荣誉称号。近年来，高密市既注重传统美食的传承和保护，又注重推陈出新，不断加大非遗和老字号美食的创新力度，推出了越来越多的美食美味，让传统美食借助品牌效应绽放异彩。

潍坊市非物质文化遗产四喜丸子制作技艺传承人张清雨说：“高密四喜丸子是我们德邻居特色菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。近年来，在原来的口味基础上，我对制作工艺进行了持续不断地改良，加入了荸荠不再油炸，高汤煮制，美味让人难以忘怀。每个丸子都由我亲自精心调配而成，肉质鲜嫩，口感滑脆，深受顾客称赞。”

传统美食放异彩，好品效应俏争先。近年来，高密市餐饮业注重在保护中传承，在创新中发展，涌现了一批像炉包、粉蒸肉、四喜丸子、大蜜枣、花饽饽等老字号食品和非遗制作技艺传承人，不断加大保护传承和创新力度，持续放大品牌效应，让高密美食享誉省内外，在美食文艺百花园中大放异彩。

高密市饭店和烹饪文化协会执行会长、高密炉包制作技艺代表性传承人侯文运介绍，为了放大品牌效应，抓好传承创新，协会充分发挥协调、规范作用，对全市20多家非遗和老字号餐饮企业的运营行为进行了指导、帮助和规范，制定了制约章程，目的就是将高密美食传承好，发扬好。立足高密，走出高密，打造高密的品牌影响力，更好地促进经济文化建设。

记者：王苹 王择钧 谭美芹